高胆固醇食物只是血栓形成的一个方面。数以千计的研究证实了吸烟会引起动脉粥样硬化。

　　武汉协和医院血液学系胡玉教授介绍说，吃蛋黄的危害几乎是吸烟危害的三分之二。

　　动脉粥样硬化症中关于卵黄和颈动脉斑块之间关系的报告是基于对1262名患者的回顾性研究。

　　每个病人的饮食、日常生活方式等都是不同的。为了实现更大的目标，需要更大的前瞻性观测样本。

　　马冠生还指出，本研究采用的调查方法属于当前流行病学调查与分析，仅表明血栓形成与蛋黄消耗量之间存在相关性不解释因果关系。

　　北京协和医院血液科主任医师韩冰说，如果血管狭窄，血流减慢，凝血增加，血栓就容易发生。

　　肥胖、吸烟和糖尿病的影响是遗传和环境因素的结果。饮食只是一个方面。

　　那么，吃鸡蛋会导致血栓吗?蔡洪林认为不能直接得出这样的结论，经常食用高胆固醇饮食可以促进血栓形成，但可以作为一种兴奋剂。

　　血栓形成的原因包括高脂肪、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、老年和低体力活动。其他方面非常科学，不会引起血栓形成。

　　蔡洪林还介绍了从合理饮食的角度，控制脂肪总量，减少饱和脂肪酸(动物油)的摄入量，多摄取不饱和脂肪酸。

　　原料油、较少的反式脂肪酸、适当的膳食纤维、足够的维生素和微量元素、较少的酒类等，都能增加良好的胆固醇和坏的胆固醇下降，这种下降有利于人类健康。

　　疾控中心烟草控制办公室副主任姜欢说，不完全燃烧烟叶会带来尼古丁、一氧化碳和其他物质，这些物质会损伤血管内皮，使锅移动。血管和其他途径的狭窄可能导致动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化。

　　专家说，烟草烟雾含有7000多种化学成分，其中数百种是有害物质。血栓形成的机制不同于饮食因素和吸烟，吃蛋黄绝对不等同于吸烟。

　　鸡蛋如何吃得更健康？

　　健康人每天应该吃一个鸡蛋，高胆固醇的病人每两天可以吃一个鸡蛋。

　　中国农业大学营养与食品安全系副教授范志宏指出，蛋黄有很多被人们忽视的优点，蛋黄中含有12种维生素，营养素和各种健康因子，包括叶黄素和卵磷脂，它们有益于预防心脏病和视网膜疾病。如果你只吃蛋清丢弃蛋黄就会造成营养的浪费。

　　马冠胜说，鸡蛋可以提供优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体的需要，这是一个很好的儿童和成人的蛋白质来源，因此，中国建议居民每天食用25到50克鸡蛋，相当于一半到一个鸡蛋。

　　范志红提醒我们，胆固醇氧化产品健康比胆固醇本身更危险，所以鸡蛋的烹饪方法是值得注意的。她建议烹饪和烹调、蒸蛋等形式，避免频繁使用油炸、油炸、烤蛋黄等烹调方法。

　　专家建议，血脂正常的成年人应该每天吃一个鸡蛋，这不仅有利于消化和吸收，而且能满足身体的需要。老年人，每天吃一个鸡蛋，其100ml血胆固醇增加高达1mg，不会引起血管硬化。

　　对于胆固醇过高的患者，可以适当减少蛋黄的摄入量。他们可以每两天吃一个鸡蛋，或者每星期吃2-3个鸡蛋。也就是说，鸡蛋不是完全不能碰。