紫菜富含维生素和矿物质。它含有的蛋白质比鲜蘑菇多9倍，维生素A比牛奶多67倍，维生素C比卷心菜多70倍。紫菜还富含EPA和DHA，可以防止衰老;它含有大量的牛磺酸，可降低胆固醇，帮助保护心脏。紫菜是一种食物纤维，它能维持肠道健康，从体内排泄致癌物质，尤其在预防大肠癌方面;紫菜脂肪含量低，经常食用不会导致脂肪。紫菜中脂肪丰富，胆碱含量高，可改善记忆衰退。

　　由不同成分组成的海藻汤味道鲜美，营养丰富。紫菜虾皮汤补充碘、钙，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定疗效，对动脉粥样硬化、高血压有辅助治疗作用，有时可发挥作用。对因缺锰引起的瘙痒有非常显著的疗效，还能减轻妇女更年期综合征的症状，对男性阳痿有一定的疗效。

　　用芝麻油和紫菜做成的紫香肠和紫菜汤，如果在饭前喝一碗紫菜汤，可以有效地缓解便秘。

　　紫菜海藻汤配以冬瓜皮、西瓜皮，适合肥胖妇女定期饮用，可达到健美效果。

　　紫菜海带瘦肉汤具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用。适用于头晕、烦躁失眠、痰浊难咳、皮肤色素沉着的患者，紫菜番茄汤营养十分合理，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。