在市场上销售的各种蜂蜜中，尤其是一些卖主销售的散装蜂蜜，有些蜂蜜是掺假的。掺假主要是糖、水和淀粉，有些蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，就可以看出蜂蜜是否掺假。

　　1 把蜂蜜洒在白纸上。如果蜂蜜逐渐渗出，则是蔗糖和水混合。蜂蜜与糖混合后透明度差，亮度不清，浑浊，花香味差。含红糖的蜂蜜颜色更深;含白糖的蜂蜜颜色更浅。

　　2 蜂蜜与面粉、淀粉或玉米粉混合，颜色混浊，不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加些水煮沸。冷却后滴几滴黄酒摇匀。如果溶液变成蓝色或红色或紫色，这意味着是蜂蜜与淀粉混合的。

　　3 将烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果铁丝上有粘性物质，表明蜂蜜中含有杂质。如果导线仍然光滑，就没有杂质。

　　4 筷子拿起蜂蜜拉丝，丝断就会自动缩回成球形的为上等品。