大厨点评:腊肉之咸鲜与劲霸干锅酱之香辣混合,美味醇香,腊肉经过清汤焖煮后,香软可口。劲霸干锅酱久煮还香的特点,特别适合这种菜式。
举一反三:腊肉可以与多种蔬菜搭配炒制,例如芥蓝、蒜苔、青蒜等,腊肉的油脂可以软化蔬菜,将腊肉的香与蔬菜的鲜相融合,辅以干锅酱的香辣风味,相得益彰。
食材:土家腊肉100克,鲜笋300克。
料头:尖椒20克,蒜片10克,葱白段10克,姜片5克。
调料:劲霸干锅酱15克,詹王上汤鲜鸡粉10克,蚝油5克,香油和清汤各适量。
做法:
1、鲜笋切片,用油盐汆水;土家腊肉切片,过油待用。
2、武火香油起锅,爆香料头,加入劲霸干锅酱爆炒,再加入腊肉和鲜笋翻炒片刻,倒入适量清汤,焖至干身,调味勾芡,装入小锅即可。
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