台膳膳食谈学校食堂承包经营管理的新理念

　　1、以人为本，提高服务质量

　　 建设和谐校园，其中最重要的一部分就是建设和谐的食堂。学校食堂服务的好坏与全校师生息息相关。食堂服务水平的高低与食堂和谐发展密切相关联，食堂的管理者要通过让师生满意的服务水平达到标准的期望值。食堂管理者要转换观念和理念，将以人为本的服务理念做为学校后勤工作最终追求的目标，要达到这个目标，食堂管理者要做好从原先的传统管理到人性化的服务转化，要牢牢树立责任意识和服务理念，确定“以师生服务为中心”的理念和态度。在服务过程中，最重要的是要做到用心对待自己的目标客户，这是一种要求较高的人性化服务。另外还有一点很重要，就是更加民主化的管理，让更多的学生参与进来进行监督。例如，开展问卷调查调查师生的满意度，让老师适当进行监督和管理工作，保证师生的最大利益。

　　 2、让学生参与到食堂的管理中来

　　全校师生是食堂管理的主要服务客户群。如果要达到好食堂、和谐食堂的标准，达到这样一个学校和餐厅共同追求的目标，就需要食堂管理者调动师生的积极性，充分发挥师生在其中的重要作用。一方面，大范围内进行合理的调查问卷，调查师生的满意程度并统计分析，积极采用学生们提出来的合理化建议，引导学生大胆而且明确指出管理工作中出现的一些问题，帮助食堂改正问题，从而提高食堂的管理水平和质量。如果食堂管理遇到问题，食堂管理者要与学生进行积极并且有效的沟通，争取多数同学的理解和支持等。比如当出现物价上涨的情况时，因为学生一般会对饭菜价格的上涨比较敏感，并且大多数都有抵触得情绪，让学生了解市场中原材料的价格趋势，并且及时的反馈给每位学生，从而消除学生们对食堂管理的误解;另一方面，食堂要主动接纳学生参加勤工俭学的活动，通过帮助餐厅收碗或者清打扫餐厅卫生等等，让学生深刻体会到食堂工作人员的辛苦劳动，这样可以增进食堂职工与学生之间的感情。。